#美食#春天，万物生长，路边上的野花都争相开放，但是对于我这种农村长大的孩子来说，春季，也是一个尝鲜的季节，此时的野菜，是最能代表春天的味道也是养殖蔬菜无法媲美的美味。
如在路边遇到它，那是你有福，摘点带回家，简单一蒸营养美味！前几天下班，看见路上有一棵榆树，长满了榆树钱，把我激动坏了，现在大城市，很少会见到榆树了，榆树钱在小时候，可是我们这些“皮猴子”眼里不可多得的珍馐美味，榆树钱生吃清甜，熟吃清香软绵，白天和小伙伴在田间嬉闹，玩饿了就撸一把榆树钱塞进嘴里，回家的时候，会摘上一大兜，让奶奶做成蒸榆钱，满口都是清香，每一口都是春天的味道。

现在很少会见到榆树，今天特意去摘了一兜子拿回家，现在生活条件好了，讲究粗粮细做，于是，做成了榆钱窝头，营养师大乔告诉大家，榆钱别看不起眼，其实营养很丰富，榆钱中富含烟酸，可以改善睡眠，安定心神，榆钱中还含有丰富的钙、铁等元素，但是榆钱中没有草酸，所以榆钱中的钙进入人体后非常容易被吸收，所以对于改善缺铁性贫血，和需要补钙的人群来说，榆钱是很有好处的呢！
说了这么多，下面就给大家介绍这道榆钱窝头的做法，如果大家接受不了纯玉米面的口感，可以适当加点白面来改善粗糙的口感，感兴趣的朋友快来试试吧！

榆钱窝头

By 万山红

配料：

榆钱 400克、玉米面 400克、精盐 适量、青蒜 适量、生抽 5克、米醋 20G、香油 少许、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.新鲜的榆钱洗净控出多余水分

2.加盐拌均匀，把榆钱杀软，并且会出水

3.加入以免面先拌均匀，

4.加适量的水和成团，能捏成团即可，不要太软

5.捏成窝头的形状

6.开水上笼

7.蒸18分钟即可出锅

8.可以沾蒜汁或者辣椒油吃，直接吃也很好吃哦。

烹饪小贴士：

1、杀虫消肿
榆钱中含有的烟酸、种子油等成分具有清热解毒、杀虫消肿的功效。不仅可以杀死人体内的多种寄生虫，还可通过利水排小便而使身体消肿。
2、止咳化痰
因为榆钱含有的种子油能够润肺、止咳、化痰，因此可以用榆钱来治疗咳嗽痰稠。
3、安神助眠
榆钱中富含烟酸、抗坏血酸、各类无机盐以及钙、磷等微量元素，对治疗神经衰弱、失眠很有效。
4、健益脾胃
榆钱不但含有大量的酸性物质如烟酸、抗坏血酸等，还富含无机盐，因此有健益脾胃的功效，有助于治疗食欲不振。
5、补钙补铁
榆钱中没有草酸，所以钙、铁等微量元素进入人体后容易被人体吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨质疏松等症状有一定的食疗作用。常吃榆钱还可以增强免疫力，促进生长发育。
6、降血糖、胆固醇
榆钱富含能够帮助消化的膳食纤维，保护消化道和预防消化道疾病。膳食纤维还可以帮助人体加速排出胆固醇，把血糖和胆固醇控制在相对理想的状态。

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